Baghir o Crepes de los mil agujeros
Debido a un post de nuestra cuenta de instagram @descubriendomarruecostours, nos hemos motivado para postear en nuestro blog la receta de estos deliciosos crepes marroquíes, espero que sea de vuestro agrado.
Estos crepes se conoce también con el nombre «de los mil agujeros«, típico de la cocina marroquí, se suele comer para el desayuno o merienda, con dulce o salado, los suelen acompañar con mantequilla y miel o queso blanco fresco y miel y tienen unos doce centímetros de diámetro. Si no se pueden comer recién hechos hay que calentarlos en la misma sartén para templarlos un poco, ya que están mucho más ricos, calentitos.
Ingredientes
200 gramos de Sémola fina
1 cucharada colma de harina (de trigo)
1 cucharadita rasa de sal fina
7 gramos de levadura en polvo (tipo Royal)
7 gramos de Levadura fresca
350 ml de Agua tibia (1 vaso y 3/4)
Preparación
– En un recipiente mezclar la sémola y la harina con la levadura en polvo y la sal.
– Remover bien o a mano o con batidora (mejor con batidora).
– Diluir la levadura fresca en una parte de la cantidad de agua medida, en un pequeño recipiente.
– Añadirla a la harina que teníamos mezclada al principio.
– Dejarla reposar entre 45 minutos y una hora, (depende del calor de la cocina). Esta es uno de los trucos para que salgan perfectos.
– En una sartén caliente y sin nada de aceite ni de mantequilla, se va echando con la ayuda de un cucharón grande de servir, para que salgan pequeños. La sartén es super importante, tiene que ser antiadherente, para que no se peguen, las que usualmente se utilizan para los crepes, están bien.
– También se pueden hacer del tamaño más parecido a los creps que ya conocemos habitualmente.
– Se dejan hacer a fuego medio (a partir que ya esté caliente la sartén) y no se tocan.
– No se les da la vuelta.
– En ocasiones si vemos que espesa mucho la masa hay que ponerle un poco más de agua.
